ブルーベリーは目にいいって本当?アントシアニンと視力の噂を検証
「ブルーベリーは目にいい」とよく言われますが、その根拠はどこにあるのでしょうか。アントシアニンの働きと、噂の由来、現在わかっていることを整理しました。
ブルーベリー・ラズベリー・ブラックベリーの違いを、実の構造・摘んだときの見分け方・収穫時期・栄養成分（文部科学省の食品成分表の数字）で比べます。3種を食べ比べできる農園の探し方も。
ブルーベリー狩りの農園では、ラズベリーやブラックベリーも一緒に栽培・提供していることがあります。似ているようで実はまったく違う3つのベリー、それぞれの特徴を知っておくと味わいがもっと深まります。
ブルーベリーはツツジ科の「液果」で、皮も種も丸ごと食べられる一粒の果実。一方ラズベリーとブラックベリーはバラ科キイチゴ属で、小さな粒々(核果)が集まってできた「集合果」です。摘むときに軸(花托)が実に残るか木に残るかで、ラズベリーとブラックベリーを見分けることもできます。
| ブルーベリー | 液果。皮ごと食べられ、酸味は穏やかで上品な甘み。青紫色。 |
|---|---|
| ラズベリー | 集合果。摘むと軸が木に残り、実の中が空洞に。芳香が強く、甘酸っぱい。赤〜黄色。 |
| ブラックベリー | 集合果。摘むと軸ごと実が取れる(中身が詰まっている)。濃厚な甘みとしっかりした酸味。熟すと黒紫色。 |
ラズベリーは初夏(6月頃)から収穫できる品種が多く、ブルーベリーとほぼ同時期に楽しめます。ブラックベリーはやや遅れて7〜8月頃が最盛期になることが多く、ブルーベリーのシーズン後半と重なる農園も少なくありません。
文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」で、ブルーベリーとラズベリー（どちらも生・可食部100gあたり）を比べると、次のとおりです。ビタミンEはブルーベリー、ビタミンCと食物繊維とカリウムはラズベリーのほうが多く、エネルギーはラズベリーのほうが低めです。ブラックベリーは成分表に載っていないため、ここでは数字を出していません。（ブルーベリーの栄養はブルーベリーの栄養と日本の産地でも紹介しています）
| 可食部100gあたり | ブルーベリー（生） | ラズベリー（生） |
|---|---|---|
| エネルギー | 48kcal | 36kcal |
| 食物繊維総量 | 3.3g | 4.7g |
| ビタミンC | 9mg | 22mg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 1.7mg | 0.8mg |
| カリウム | 70mg | 150mg |
出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」食品成分データベース（ブルーベリー 生・ラズベリー 生）
本サイトの農園一覧ページでは、栽培品目のこだわりタグから複数種のベリーを楽しめる農園を絞り込めます。ブルーベリーだけでなくラズベリーやブラックベリーも栽培している農園を選べば、1回の訪問で3種の食べ比べが楽しめます。
ジャムやソースにしたときの個性も3種それぞれ異なります。ブルーベリーはなめらかで万能な味わい、ラズベリーは香り高くデザートのアクセントに、ブラックベリーは色が濃く深いコクが出やすいのが特徴です。自家製ジャムの作り方は自家製ジャムの作り方で紹介しています。
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