冷凍ブルーベリーで作る簡単スムージー&デザートレシピ
凍ったブルーベリーをそのまま使える、火を使わない簡単レシピ集。基本のスムージーから、ヨーグルトバーク、パンケーキソースまで紹介します。
摘みたてブルーベリーで作る自家製ジャムの基本レシピ。材料はブルーベリーと砂糖とレモン汁だけ。失敗しないコツと保存方法も紹介します。
ブルーベリー狩りで少し多めに収穫できたら、ぜひ試してほしいのが自家製ジャム作り。材料はたった3つ、鍋ひとつで作れる手軽さです。
| ブルーベリー | 300g(冷凍でも可) |
|---|---|
| 砂糖 | 90〜150g(果実の30〜50%が目安。お好みで調整) |
| レモン汁 | 大さじ1 |
とろみは冷めるとさらに強くなるため、鍋の中で「少しゆるいかな」と感じるくらいで火を止めるのがポイント。煮詰めすぎると水分が飛びすぎて硬くなってしまいます。粒感を残したい場合はつぶす量を控えめに、なめらかにしたい場合はしっかりつぶしましょう。
清潔な瓶で脱気(瓶ごと熱湯で数分煮る)すれば冷暗所で数か月、脱気しない場合は冷蔵で2〜3週間ほどが目安です。開封後は冷蔵庫で保管し、早めに食べきりましょう。ヨーグルトやパンだけでなく、肉料理のソースやドレッシングに加えても風味が引き立ちます。
シナモンスティックを1本一緒に煮込むと、香り高い大人向けのジャムに。ミントの葉を仕上げに加えても爽やかな風味になります。相性のいい食材の組み合わせはブルーベリーと相性のいい食材・組み合わせ図鑑で幅広く紹介しています。
収穫したてでなくても、冷凍ブルーベリーからも同じ手順でジャムが作れます。シーズンオフに作りたくなったら、正しい保存方法を参考に冷凍ストックしておくのがおすすめです。ジャム以外のアレンジは冷凍ブルーベリーで作る簡単スムージー&デザートレシピや万能ブルーベリーソースの作り方もご覧ください。
自宅で作るのもいいですが、摘みたての実をその場でジャムに加工できる体験プログラムを実施している農園もあります。専用設備やコツを教わりながら作れるので、初めての方にもおすすめです。詳しくはジャム作り体験ができるブルーベリー農園ガイドをご覧ください。
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