🍡 ブルーベリー大福・和菓子

特徴

1980年代に登場したいちご大福をきっかけに、日本ではさまざまな果物を包む「フルーツ大福」が定着しました。ブルーベリー大福は、白あんの上品な甘さと果実の酸味、求肥のもちもち感が調和する一品で、和菓子店や農園の直売所で見かけることが増えています。ほかにも、ブルーベリーのようかん、寒天寄せ、白玉あんみつのトッピングなど、和菓子との相性は意外なほど良好です。

ブルーベリーの使い方

大福には粒の大きな生が最適。小粒なら3〜4粒をまとめて包みます。冷凍を使うと解凍時に水分が出て求肥がべたつくので、あんに練り込む用途やようかんに向きます。ジャムを白あんに混ぜて「ブルーベリーあん」にするのも人気です。

簡単レシピ（6個分・電子レンジで作る求肥）

• 白あんを6等分し、水気を拭いたブルーベリーを3〜4粒ずつ包んで丸める。
• 耐熱ボウルに白玉粉と水の2/3を入れてよく溶き、残りの水と砂糖を加えて混ぜる。
• ラップをして600Wで1分加熱し、混ぜる。さらに30秒〜1分加熱し、透明感と粘りが出るまで練る。
• 片栗粉を敷いたバットに取り出し、6等分する。
• 手に片栗粉をつけ、求肥を丸くのばしてあん玉を包み、とじ目を下にして形を整える。

おいしく作るコツ

求肥は熱いうちに手早く包むのがきれいに仕上げる秘訣（やけどに注意）。生の果実を使うため日持ちせず、当日中に食べきるのが基本です。相性は白あんとクリームチーズ。あんにクリームチーズを少し混ぜると、洋風の「チーズ大福」風になります。

作り方の参考動画

参考情報

• https://www.cotta.jp/special/article/?p=32302
• https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20260420174027
• https://www.kumitasu.com/contents/recipe/3853

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