🧀 ブルーベリーチーズケーキ（ベイクド／レア）

特徴

チーズケーキは日本の家庭菓子の中でも特に人気が高く、ブルーベリーは定番の相棒です。ベイクドチーズケーキは生地に冷凍ブルーベリーを混ぜ込むか、上にのせて焼くのが一般的。レアチーズケーキはゼラチンで冷やし固め、ブルーベリーソースをマーブル模様に流したり、2層仕立てにしたりと見た目のアレンジが楽しめます。

ブルーベリーの使い方

焼き込むなら冷凍が便利で、色移りも少なめ。レアタイプにはジャムやブルーベリーソースが向き、仕上げに生の粒を飾ると華やかです。

簡単レシピ：レアチーズケーキ（15cm丸型）

• 砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜ、型の底に敷き詰めて冷やす。
• 室温に戻したクリームチーズに砂糖を加えてなめらかに練り、ヨーグルト、レモン汁、生クリームを順に混ぜる。
• ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かし（沸騰させない）、生地に加えて混ぜる。
• 型に流し、ジャムをところどころに落として竹串でマーブル模様を描く。
• 冷蔵庫で3時間以上冷やし固め、生のブルーベリーを飾る。

おいしく作るコツ

クリームチーズはしっかり室温に戻すとダマになりません。ベイクドにする場合は、冷凍ブルーベリーを凍ったまま生地に入れると沈みにくく色もにじみにくいです。相性はレモンとはちみつ。ほんの少し加えるだけで酸味に丸みが出ます。

作り方の参考動画

参考情報

• https://www.cotta.jp/recipe/recipe.php?recipeid=00029525
• https://www.kewpie.co.jp/recipes/recipe/QP00013703/
• https://delishkitchen.tv/recipes/216727597315261599

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