🥧 ブルーベリータルト
サクサクのタルト生地にアーモンドクリームやカスタードを詰め、生のブルーベリーをぎっしり並べた、パティスリーの夏の定番。粒の張った生果を最も贅沢に味わえるスイーツです。
レシピと楽しみ方 →混ぜて焼くだけのアメリカンマフィンは、冷凍ブルーベリーの使い道として最もポピュラー。朝食にもおやつにもなる、失敗の少ない入門スイーツです。
ブルーベリーマフィンはアメリカで生まれた家庭菓子で、コーヒーチェーンやベーカリーの定番としてすっかり日本にも定着しました。ボウル1つで粉と液体を混ぜて焼くだけなので、お菓子作り初心者にもおすすめ。ぷっくり割れた頭と、焼けて果汁がにじんだ紫色の断面が魅力です。
冷凍のまま使うのが基本。解凍すると果汁が出て生地全体が紫に染まり、粒もつぶれてしまいます。生でももちろん作れますが、旬の生果は他のスイーツに回して、マフィンには冷凍保存した粒を活用するのが賢い使い分けです。
| 材料 | 目安 |
|---|---|
| 薄力粉／ベーキングパウダー | 150g／小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 80g |
| 卵 | 1個 |
| 溶かしバター（またはサラダ油） | 60g |
| 牛乳 | 60ml |
| 冷凍ブルーベリー | 80〜100g |
粉をまぶすと果実が底に沈みにくくなります。上に数粒のせてから焼くと見た目もきれい。クランブル（粉・バター・砂糖を同量で合わせたそぼろ）を散らすと、カフェ風の仕上がりになります。相性はクリームチーズとレモン。角切りのクリームチーズを一緒に焼き込むと人気の味に。
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サクサクのタルト生地にアーモンドクリームやカスタードを詰め、生のブルーベリーをぎっしり並べた、パティスリーの夏の定番。粒の張った生果を最も贅沢に味わえるスイーツです。
レシピと楽しみ方 →濃厚なチーズのコクと、ブルーベリーの酸味は王道の組み合わせ。オーブンでしっかり焼くベイクドと、冷やし固めるレアの2タイプがあり、どちらも家庭で作りやすい定番です。
レシピと楽しみ方 →バターの風味豊かなしっとり生地に、ブルーベリーの粒を散らした焼き菓子。日持ちがよく、贈り物やお持たせにも向く定番です。
レシピと楽しみ方 →