🥧 ブルーベリータルト
サクサクのタルト生地にアーモンドクリームやカスタードを詰め、生のブルーベリーをぎっしり並べた、パティスリーの夏の定番。粒の張った生果を最も贅沢に味わえるスイーツです。
レシピと楽しみ方 →とろりと煮詰めたブルーベリーをサクサクのパイ生地で包んだアメリカの家庭の味。冷凍パイシートを使えば、意外なほど気軽に焼けます。
ブルーベリーパイはアメリカを代表する家庭のデザートで、アップルパイと並ぶ人気があります。格子状のパイ生地からのぞく紫色のフィリングと、焼きたてに添えるバニラアイスが定番の楽しみ方。日本では市販の冷凍パイシートが普及しているため、生地から作らなくても本格的な見た目に仕上がります。
フィリングは冷凍で十分。むしろ煮詰める用途には、旬に安く手に入れて冷凍しておいた粒がぴったりです。生を使う場合も同じ手順で作れます。フィリングの基本はブルーベリーソースと同じで、コーンスターチでとろみをつけるのがポイントです。
| 材料 | 目安 |
|---|---|
| 冷凍パイシート | 2枚 |
| ブルーベリー（冷凍または生） | 250g |
| 砂糖 | 50〜60g |
| コーンスターチ（片栗粉でも可） | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 溶き卵（つや出し用） | 少々 |
フィリングは必ず冷ましてから生地にのせないと、底がべたつきます。焼き上がり直後は崩れやすいので、切るのは粗熱が取れてから。相性はバニラアイスとシナモン。温かいパイに冷たいアイスを添える「アラモード」は鉄板の組み合わせです。
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サクサクのタルト生地にアーモンドクリームやカスタードを詰め、生のブルーベリーをぎっしり並べた、パティスリーの夏の定番。粒の張った生果を最も贅沢に味わえるスイーツです。
レシピと楽しみ方 →濃厚なチーズのコクと、ブルーベリーの酸味は王道の組み合わせ。オーブンでしっかり焼くベイクドと、冷やし固めるレアの2タイプがあり、どちらも家庭で作りやすい定番です。
レシピと楽しみ方 →混ぜて焼くだけのアメリカンマフィンは、冷凍ブルーベリーの使い道として最もポピュラー。朝食にもおやつにもなる、失敗の少ない入門スイーツです。
レシピと楽しみ方 →