🥧 ブルーベリータルト
サクサクのタルト生地にアーモンドクリームやカスタードを詰め、生のブルーベリーをぎっしり並べた、パティスリーの夏の定番。粒の張った生果を最も贅沢に味わえるスイーツです。
レシピと楽しみ方 →外はさっくり、中はほろっとしたイギリス生まれの焼き菓子に、ブルーベリーを散らした一品。紅茶やコーヒーと一緒に、朝食やティータイムに。
スコーンはスコットランド発祥のイギリスの伝統的な焼き菓子で、アフタヌーンティーの主役。日本ではプレーンのほか、チョコチップやブルーベリー入りが人気で、コーヒーチェーンの定番メニューにもなっています。冷たいバターを粉にすり込む製法で、こねずにまとめるのが特徴です。
冷凍のままが扱いやすく、生地に混ぜても崩れにくいのが利点。生を使う場合は、混ぜすぎると果汁で生地が紫に染まるので、最後に軽く折り込む程度にします。ドライブルーベリーを使うレシピもあります。
| 材料 | 目安 |
|---|---|
| 薄力粉／ベーキングパウダー | 250g／大さじ1 |
| 無塩バター（冷たいもの） | 85g |
| 砂糖 | 60g |
| 溶き卵／牛乳 | 1/2個分／60ml |
| 冷凍ブルーベリー | 60〜80g |
| つや出し用の牛乳 | 少々 |
バターを溶かさないことが最大のポイント。手早く作業し、こねないのが「腹割れ」のきれいなスコーンの秘訣です。相性はクロテッドクリームと手作りブルーベリージャム。半分に割って両方をたっぷりのせるのが本場流です。
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サクサクのタルト生地にアーモンドクリームやカスタードを詰め、生のブルーベリーをぎっしり並べた、パティスリーの夏の定番。粒の張った生果を最も贅沢に味わえるスイーツです。
レシピと楽しみ方 →濃厚なチーズのコクと、ブルーベリーの酸味は王道の組み合わせ。オーブンでしっかり焼くベイクドと、冷やし固めるレアの2タイプがあり、どちらも家庭で作りやすい定番です。
レシピと楽しみ方 →混ぜて焼くだけのアメリカンマフィンは、冷凍ブルーベリーの使い道として最もポピュラー。朝食にもおやつにもなる、失敗の少ない入門スイーツです。
レシピと楽しみ方 →